Les Cochonneries de Resplandy
par La Ferme de la Noubeillane
PORC NOIR BIO PLEIN AIR
Viandes & charcuteries artisanales des Pyrénées
Bienvenue à La Ferme de la Noubeillane, notre exploitation agricole située au cœur des montagnes de l'Ariège, dans le petit village de Le Pla, à 1000 mètres d’altitude.
Lancée en février 2022, notre ferme se trouve au carrefour de l’Ariège, de l’Aude, et des Pyrénées-Orientales, dans le charmant canton du Donezan.
Entourée de paysages à couper le souffle, cet havre de biodiversité se situe à quelques encablures des Angles, de Foix, de Carcassonne, de Perpignan et à deux heures de Toulouse.
Berceau de notre passion pour le porc noir, notre ferme est le théâtre d'une aventure qui prend racine dans les valeurs de l'authenticité, du bien-être animal et de l'excellence culinaire où tradition et engagement environnemental se rencontrent pour créer quelque chose d'unique.
Depuis sa création en février 2022, c’est sous la marque Les Cochonneries de Resplandy que nous avons fait le choix de nous consacrer à l'élevage du porc noir, une race rustique française, emblématique de notre terroir et parfaitement adaptée à la vie en plein air et aux conditions parfois rudes mais majestueuses de nos montagnes. Nous croyons en l’Agriculture Biologique et au plein air intégral, où le respect de l’animal, de l’humain et de l’environnement façonne chaque décision que nous prenons.
Des cochons noirs élevés en plein air intégral en BIO
Au cœur de notre engagement se trouvent nos véritables stars : nos porcs noirs, symboles de résilience et d'adaptation, élevés avec amour et respect. Notre famille se compose de six truies — Surprise, Peureuse, Pirate, Ronde, Percing, Clochette — et d’un verrat nommé Globox, produisant en moyenne 100 porcelets par an.
Ces derniers grandissent libres et heureux, parcourant les 8 hectares de notre domaine, un environnement qui leur est naturellement destiné, composé de prairies et de forêts de noisetiers, de frênes, de bouleaux et de pins où chaque jour est pour eux une nouvelle aventure.
Véritables explorateurs des sous-bois, connu pour son endurance et sa capacité à se mouvoir aisément dans nos forêts, c’est sans anneau au groin qu’ils expriment pleinement leur nature en fouillant la terre à la recherche de leurs trésors gastronomiques tels que vers, racines, herbes, glands, feuilles, noisettes et baies, enrichissant leur alimentation et, par extension, la saveur unique de leur viande.
Cette alimentation diversifiée, complétée par une ration quotidienne de céréales BIO et de drêche bio de brasserie (brasserie bio Sylvatica) forge le caractère unique de notre viande, symbole de qualité et de patience.
Nos porcs atteignent l'âge d’abattage entre 14 et 18 mois, un rythme naturel respectant leur croissance et garantissant une qualité de viande inégalée.
Nous accompagnons personnellement nos porcs dans un abattoir certifié bio, afin d'assurer une traçabilité et une qualité irréprochable, leurs garantissant une fin de vie respectueuse et conforme à nos valeurs. La proximité de l'abattoir et de nos ateliers de transformation minimise le stress des animaux et préserve l'intégrité de leurs saveurs uniques.
Nos viandes et charcuteries artisanales
Nos produits sont le reflet de notre passion et de notre respect pour la terre et ses habitants. La viande de nos porcs noirs est une invitation à redécouvrir le goût authentique du porc.
C’est une expérience gustative sans précédent mais aussi une fenêtre ouverte sur le monde rural et authentique de l'Ariège.
Avec sa chair rouge finement persillée, chaque morceau de notre viande se distingue par une saveur inoubliable, marquée par des arômes complexes et profonds, avec des notes distinctes de noix grâce à la riche alimentation naturelle de nos cochons.
La musculature et le gras intramusculaire de nos cochons développés de manière harmonieuse, riche en acides bénéfiques, comparable à ceux de l'huile d'olive, garantissent une expérience gustative unique, surtout lorsque la viande est saisie à feu vif, révélant ainsi toute sa saveur.
Nos produits frais et nos charcuteries, élaborées à partir de recettes authentiques et avec un soin méticuleux, sont le reflet de notre engagement envers la qualité, de la forêt à l'assiette.
Inviter nos clients à partager notre quotidien, à comprendre nos choix et à savourer le fruit de notre travail est au cœur de notre démarche.
Rejoignez-nous dans cette aventure gustative et éthique, où chaque bouchée raconte
l'histoire de notre amour pour la terre, les animaux, et la bonne cuisine.
Camille et Baptiste
N’hésitez pas à nous contacter pour plus d’informations sur notre exploitation agricole.
Nous sommes à votre écoute pour répondre à toutes vos questions.